無錫排骨

A. 無錫排骨的做法

【無錫排骨】
主料：子排300克 蔥1根 姜115克 桂皮0.5克 八角1粒A料：醬油2大匙B料：澱粉水1大匙C料：雞精1小匙,米酒2大匙,細砂糖1大匙,番茄醬3大匙,鹽適量
做法：
1 蔥洗凈，整根拍碎，再切成長段；姜洗凈、切成片狀。
2 子排洗凈、切塊，加入A料抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。
3 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將子排煮熟，挑出中葯材及蔥、薑片，留下子排及湯汁，加入B料勾芡，最後加入C料煮勻即可端出。
Tips：
子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鍾，如此炸出來的排骨才會外酥內嫩，口感更好。

B. 無錫排骨是哪裡的菜屬於什麼地方的菜系

無錫排骨淮揚菜中的經典名菜，也是無錫的地方特色美食。很多朋友不知道無錫排骨是哪個菜系的，聚餐網告訴你無錫排骨在中國幾大菜系中屬於江浙菜系。
無錫排骨傳統名稱叫「無錫肉骨頭」是淮揚菜中的經典名菜，也是無錫的地方特色美食。也是具有地方風味的旅遊食品。20世紀80年代，為了方便作為旅遊食品來推廣而改名「無錫排骨」。
無錫排骨(肉骨頭)興起於清朝的光緒年間(1872-1909年)，隨著無錫市工商業的迅速發展，目前已經有許多家店面。問：無錫排骨是什麼地方的菜?
答：無錫排骨是浙江無錫的特色美食。問：無錫排骨是哪個菜系?
答：無錫排骨屬於江浙菜系。

C. 請問在無錫市區哪裡吃無錫排骨最正宗呀

喜甜的話吃三鳳橋（中山路新世界百貨對面），一般本地人都吃這個牌子，還有一個陸稿薦，沒有三鳳橋甜，一般只有零售，超市和專賣店都有

D. 無錫排骨是哪個地方的菜

無錫排骨嗎肯定就是無錫菜式啦

無錫排骨是名聞中外的無錫名菜之一，也是具有地方風味的旅遊食品。無錫排骨，傳統名稱叫「無錫肉骨頭」。20世紀80年代，為了方便作為旅遊食品來推廣而改名「無錫排骨」。

無錫排骨（肉骨頭）興起於清朝的光緒年間（1872-1909年），隨著無錫市工商業的迅速發展，許多肉店
無錫排骨
聘名師，苦經營，創名牌，爭生意，先後出現過「老三珍」、「陸稿薦」、「老陸稿薦」，「真正陸稿薦」等牌號。由於各家相互競爭，無錫排骨（肉骨頭）的質量不斷提高。 無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細
無錫排骨，吳中風味
嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油、綿白糖、老窖黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，100斤生的肉骨頭，要加醬油12斤，白糖3斤，黃酒3斤，用文火燒兩個小時。最後製得64斤左右的無錫排骨。
無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，咸甜調和，肉美汁鮮，具有吳中菜餚風味。
無錫排骨旅遊包裝
20世紀80年代，隨著無錫旅遊業的發展，無錫排骨也從無錫地方菜餚演變為帶有方便包裝的風味旅遊食品，口味和烹飪方式也相應做了調整，以期更適合外地遊客的大眾口味，因此深受遊客歡迎。 提起無錫，人們一定會想起旖旎的太湖風光，更會想起酥香軟爛、咸甜可口的無錫排骨，這道馳名中外的菜是很多肉食愛好者的心頭好。無錫排骨原名「無錫肉骨頭」，興起於清朝光緒年間。當時無錫城南門附近的莫興盛肉店出售的醬排骨頗受歡迎，後來三鳳橋附近的余慎肉店改進了配料、調味，漸漸地風頭蓋過了莫興盛，到了清末，三鳳橋肉骨頭就已成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭了。20世紀80年代，無錫肉骨頭開始出現真空包裝的產品，為了便於推廣，也逐漸更名為無錫排骨。

E. 無錫排骨哪家最好

當然是中華老字型大小的三鳳橋啊

F. 舌尖上的中國說的無錫排骨是哪一家

無錫排骨是江蘇省無錫地區特色傳統名菜之一，是名聞中外的旅遊食品。20世紀80年代，隨著無錫旅遊業的發展，無錫排骨也從無錫地方菜餚演變為帶有方便包裝的風味旅遊食品，口味和烹飪方式也相應做了調整。

無錫排骨原名「無錫肉骨頭」，興起於清朝光緒年間。當時無錫城南門附近的莫興盛肉店出售的醬排骨頗受歡迎，後來三鳳橋附近的余慎肉店改進了配料、調味，漸漸地風頭蓋過了莫興盛。

到了清末，三鳳橋肉骨頭就已成為人們心目中最正宗的無錫肉骨頭了。20世紀80年代，無錫肉骨頭開始出現真空包裝的產品，為了便於推廣，也逐漸更名為無錫排骨。

(6)無錫排骨擴展閱讀：

隨著互聯網對消費者購物方式和生活方式顛覆式的改變，電子商務已經成為必不可少的銷售渠道。據了解，三鳳橋網上商城正式開出，進一步豐富了企業線上銷售購買方式。

從2013年涉足電子商務，三鳳橋目前在各大電商平台的年銷售額已達到1000多萬元，並以年銷售增幅45%的速度快速發展。線上主要通過互聯網的融合，研發休閑新品，深挖品類特性、打造網紅爆款，逐步實現從傳統服務業向現代服務業的轉變。

G. 《遠方的家》里的無錫醬排骨

無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後製得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。

H. 無錫排骨的由來

「無錫肉骨頭」名聞各地，暢銷全國，尤以「三鳳橋」產銷的醬排骨為佳。其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現了無錫菜餚的基本風味特徵。傳說，無錫肉骨頭創制於宋朝，還與活佛濟公有著一段不解之緣。 一天，無錫城裡來了一位身穿道袍，手持破扇的討飯人。走進一家熟肉鋪，向店主討錢，店主對他說：「要錢沒有，就給你塊肉吃吧。」於是便提起一塊斤把重的熟豬肉遞給這位討飯人。原來他就是傳說中的 無錫排骨 活佛濟公。濟公接肉就吃，吃完了又向店主要，就這樣吃了要，要了吃，終於惹得店主不高興起來。他說：「肉都給你吃光了，我明天還賣什麼呀！」濟公便接過話題爽朗地回答道：「賣骨頭唄！」說罷，就從破蒲扇上拉下幾根蒲筋，裹起幾根啃剩下的肉骨頭，交給店主，並對他說：「用這幾根蒲筋和肉骨頭一同烹煮，我吃掉的肉會加倍奉還給你的。」店主聞言，上下打量了一下眼前的這位討飯人，覺得他不像開玩笑，但仍是將信將疑。次日清晨，起來燒肉時，他抱著不妨一試的心理，將濟公交給他的蒲筋和骨頭放入鍋里煮燒。誰知很快便從鍋里噴出一股撲鼻的肉汁香味。他打開鍋蓋一看，但見滿滿一鍋帶有精肉的骨頭在冒著誘人的香氣。取出一嘗，肉質酥爛，鮮香濃郁，店主好生奇怪。鄰居們聞訊也趕來觀看這一奇事，並紛紛品嘗，無不覺得異常鮮美。 從此以後，這家肉鋪就開始經營起肉骨頭生意，賺了不少錢。清朝時無錫南門「莫興盛肉店」的醬肉排骨頗受歡迎。後來三鳳橋附近的「余慎肉店」為了擴大買賣，爭得市場，高薪聘請了幾位燒肉師傅，並在吸取前人和其他肉店烹制肉骨頭的經驗基礎上，改進選料、調味、操作方法，所以到了清末，三鳳橋肉骨頭就已名揚天下了。

I. 怎樣做正宗的無錫排骨

找 搪瓷的大調羹 一把 （秘籍里就這么說的，找不到就自己看著半了 ）

排骨一斤（我喜歡用帶軟骨的那種），姜、料酒（少許，我自己就用白酒）

大碗一個，放入：

一勺 油 （我是用的花生油）
二勺 醋 (鎮江醋，切記切記)
三勺 白糖
四勺 醬油
五勺 水 （自來水）

ok了，攪勻，放入排骨，再攪一下，倒在鍋里（最好是搪瓷鍋），加姜

悶上鍋蓋，點火（最小的火），等水差不多燒完了，關火。

上桌。

J. 無錫排骨為何如此有名

無錫排骨的烹飪方式非常特殊不但血量嚴格而且製作工藝也是與眾不同無錫排骨要求排骨必須是三家精的草排因為這個部位肉質細嫩口感最好食材要用黃豆醬油綿白糖和老窖黃酒等特殊調料煨至燒出來的排骨甜咸適中肥而不膩外酥軟是不可多得的美味其實在宋朝之前就有一個關於無錫排骨的傳說有一個名叫阿福的人在無錫開了一家熟肉店又一年的大年30准備回家了一個破爛的沒有現錢了但可以給一些肉吃老者一口氣吃光了肉阿福愁眉苦臉地說肉都吃光了明天我賣什麼呢老者說就賣骨頭吧說完還告訴阿福怎樣燒骨頭阿姐的話燉煮出了一鍋排骨第二天一大早附近的人們都紛紛來敲門買骨頭他們是聞到了剛出鍋的骨頭的香味貝又或者來的從此阿福的排骨在整個無錫成名生意火爆的阿福十分感謝那位老者