返青粽不能買

A. 買粽子須注意哪幾點

1、買粽子要到證照齊全的商場(店)、餐飲企業、超市等賣場購買。這樣能保證粽子質量，當出現質量問題時，維權方便。千萬不要為便宜或方便，在衛生條件差的流動商販手中購買粽子，食用後即使發現粽子質量有問題，也難以維權。

在購買或食用粽子時，出現質量不合格、食物中毒等情況，消費者應及時向當地質監、衛生、工商等行政執法部門舉報、申訴或向轄區消費者組織投訴。

B. 用返青粽葉包了粽子怎麼辦

先確定你用的是不是返青的葉子
一、看外觀。「返青」粽葉顏色呈均勻的青綠色，看上去很誘人，而原色粽葉顏色發黃發暗。
二、聞味道。「返青」粽葉包的粽子煮熟後，粽子香味不足，還有淡淡的硫磺味道。
三、辨煮水。原色粽葉包的粽子加熱後，煮水顏色會呈現淡黃色；「返青」粽葉由於經過化學處理，顏色相對穩定，加熱後，煮水顏色變化不大或者呈現輕微的綠色，綠色越明顯，說明化學原料含量高。
如果確定是用工業硫酸銅或者工業氯化銅泡的粽葉，為避免銅中毒還是不要吃了，最早的症狀是惡心、嘔吐、腹瀉。
四、如果有中毒顯現要立即送醫就診

C. 挑選粽子的竅門 選購粽子要注意什麼 粽子的做法大全

一、如何選購粽子
1、要選購有廠名、廠址、生產日期的粽子。
2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3、觀察粽子形態應粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲和其它外來污染物。
4、食用時若感到口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其它谷類食物應有的香味，不得有酸敗、發霉、發餿等異味。
選購粽子要注意「返青粽葉」。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，「返青粽葉」色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃;二要聞味道，「返青粽葉」包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水，「返青粽葉」煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。
粽子的正確食用
1、粽子不好消化，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良。
2、對於糖尿病人等特殊人群，可以根據身體情況選擇適合的品種。
3、對於散裝粽子應注意少量購買，或現吃現買，避免粽子變質，影響健康。
4、對於真空包裝類和速凍類粽子，購買後注意按照標簽所示保存方式保存，並按照標簽指示的食用方法加工食用。對於真空包裝類產品，注意不要購買和食用漲袋漏氣的粽子。

D. 棕櫚葉能不能包粽子

棕櫚葉不能用來包粽子。棕櫚葉片細小，不適合做棕葉使用。

粽葉分多種，在中國乃至世界各地使用的種類各不相同，常見的為蘆葦葉、箬葉；以及種類繁多的其它粽葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等。

蘆葦葉，北方地區用得最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價格便宜，缺點是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。

南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學者包粽子用。

廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱「徽州伏箬」。

(4)返青粽不能買擴展閱讀：

擔心買到返青粽葉，專家教你識別返青粽葉，識別返青粽葉要：

一看：原色粽葉的顏色發暗發黃，返青粽葉則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；

二煮：原色粽葉水煮後，會呈現淡黃色，而返青粽葉加熱後，煮出的水會呈現淡淡的綠色；

三聞：由原色粽葉包制的粽子煮熟後散發出粽葉清香，返青粽子煮熟後非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。

E. 鹼水煮粽子變墨綠色還能吃嗎

鹼水者粽子變成了墨綠色，這是因為純鹼放多了，最好是不能吃，少吃為好，占部分人有鹼性胃痛，不宜吃多了。

現在市場上的粽子，不可能全部採用新鮮粽葉包裹，因為粽子的主要消費季節在端午節前後，而粽葉採摘季節在7至10月份。受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證新鮮粽葉上的綠色長期不變。加上粽子在銷售前都要經過高溫蒸煮，粽葉的顏色絕不可能保持鮮綠色。

據了解，新鮮粽葉呈現青綠色是因為含葉綠素，葉綠素是一種極不穩定的物質，粽葉曬干後細胞死亡，葉綠素就會分解成其他的物質，葉子也會變成一種又黃又暗的顏色。因此，絕大多數新鮮粽葉都是青青的，放置一段時間後，會逐漸變成黃綠色。

經驗豐富的老人會將粽葉泡在水中保存，或將其懸掛晾乾，待食用時再放到水中浸泡復原，但是這兩種做法都無法讓粽葉一直保持青綠色。近年來，一些生產粽子的廠家為了保證粽子的「賣相」，在浸泡粽葉的時候向水中添加工業硫酸銅和工業氯化銅，這樣粽葉便可以達到「返青」效果。

煮粽子方法：

首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。

然後是煮粽子。把包好的粽子先在鍋里放好，另外燒一鍋水，水開後倒入粽子里，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。

F. 怎麼樣區別返青棕葉和普通棕葉

三種辨別「返青粽」的方法：一看外觀，正常粽葉經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃，而「返青粽葉」煮後仍青綠誘人;二聞味道，正常棕葉煮過後有較濃的清香味;「返青粽葉」煮後反有淡淡硫磺味;三辨煮水，正常粽葉煮後水呈現淡黃色，「返青粽葉」煮後水變綠。

選購粽子還要「七注意」「七不買」：「七注意」是：一是選擇信譽度好的商家或賣場，二是認清知名品牌標識，三是看好冷櫃溫度必須達標，四是檢查粽子包裝是否完好無破損，五是仔細閱讀標簽，認准QS標識，六是保存購買憑證，七是一次不要購買過量並按照要求加工和儲存。「七不買」：一是不買流動商販露天加工的粽子，二是不買標簽內容不完整或字跡模糊的粽子，三是不買溫度不達標的粽子，四是不買沒有包裝的速凍粽子，五是不買拆包零賣的速凍粽子，六是不買粽葉鮮綠的粽子，七是不吃煮後顏色更鮮綠的粽子

G. 如何安全的挑選粽子

1、看粽葉顏色。購買粽子的時候，注意「返青粽葉」，不要貪圖粽葉的青綠，以為這樣就等同於粽子也是新鮮美味的。相反，傳統的包粽子方法就是用風干粽葉來包粽子，雖然顏色不好看，但起碼更加天然、安全。正常的粽葉在經過高溫蒸煮後會顏色發暗發黃。
2、聞粽子的味道。用返青粽葉製作的粽子是沒有那種天然粽葉的香味，自然裡面的餡料的味道也不夠天然。而且還有淡淡的硫磺味，此時就要注意購買了，千萬不要買到「返青粽葉」製作的粽子。
3、除了最日常的查看粽子的出產日期，和廠家之外，新鮮的粽子是不能有酸味、發霉、發餿等味道，如果仔細觀察後出現了霉變，就不好購買。正常的粽子是應該帶有粽葉、糯米和餡料的混合香氣。
4、「硼砂粽」，這種粽子吃起來更加筋道爽口，有彈性。但是這種彈性並非是粽子本身的特性，而是經過了添加化工原料硼砂了之後，讓糯米不粘粽葉，口感乾爽有彈性。但是硼砂作為一種化工原料，對人體傷害很大。

H. 返青粽葉怎麼處理

扔掉，上面的二氧化硫對身體有害，不要因為小錢傷了身體，倒時候恐怕還要去醫院。NND，我買了兩包都是返青，真空包裝的那種。都扔了，重新買的干葉泡發用的。

I. 買了很多新鮮粽葉，用不了那麼多怎麼弄乾呢，看街上有干粽葉怎麼弄的

新鮮的粽葉可以這樣處理弄乾先將新鮮的粽葉清洗干凈，並將其上的水分擦洗干凈，再放入干凈的塑料袋中，再將其放於冰箱的冷凍層中，能保存很久。當再次使用的時候，需要先讓其自行自然解凍，然後放入清水中浸泡，隨取隨包粽子，這樣可以保證粽葉的新鮮度和韌性。

鮮粽葉經過現代工藝和保質保鮮技術加工而成，自然芳香。但是有些不法商家抓住了客戶這個心理，生產了大批返青粽葉，雖然顏色好看，但是對身體有很大的危害，所以建議購買時要仔細認真。另外鮮粽葉處理時比較好處理，包粽子時易成型，不易散花和漏米。

干粽葉經過人工晾乾或經過機器脫水烘乾的粽子葉，一般家裡的老人都認為干粽葉包出的粽子更有粽子味、更香，這是因為粽子葉在晾曬的過程中，葉子本身的清香味道會被鎖在粽葉中，這樣不僅能杜絕「返青粽葉」的顧慮，更能包出具有地區特色的粽子。

另外干粽葉處理的時候要麻煩一些，處理不好的話容易被折斷，包粽子時不易成型，容易散花和漏米。

處理新鮮的粽葉：

1、在洗粽葉時用快乾凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些；假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。

2、將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鍾左右，這樣浸泡過的干粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

J. 怎樣辨別粽子是否安全

粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂；桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃；這兒端陽，那兒端陽，處處端陽處處祥。依谷網祝福親愛的朋友端午節快樂！一見「粽」情，端午到了，給家人朋友
帶上一盒節日的禮盒吧。購粽子要注意「返青粽葉」。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，「返青粽葉」色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，「返青粽葉」包的粽子煮後粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，「返青粽葉」煮後水變綠，正常粽葉煮後水呈現淡黃色。三、粽子的正確食用1、粽子不好消化，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良...粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂；桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃；這兒端陽，那兒端陽，處處端陽處處祥。依谷網祝福親愛的朋友端午節快樂！一見「粽」情，端午到了，給家人朋友
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