肉的做法

Ⅰ 肉的做法 誰知道

很簡單直接來說就是把生的做成熟的至於做法么隨意千變萬化

Ⅱ 大肉的做法

用料

主料；豬肉餡500克。

輔料；蒜2瓣姜1塊小蔥1根胡椒粉1／2小勺玉米澱粉6茶匙五香粉1／2茶匙醬油4茶匙香油1小勺鹽適量雞蛋1個。

大肉丸子的做法：

1、准備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

Ⅲ 家常肉的做法有幾種

一、櫻桃肉

材料：裡脊肉、料酒、鹽、番茄醬、油、白糖、白醋、水澱粉

做法：

1.裡脊切成小塊，加少許料酒和鹽略腌5分鍾，再用水澱粉抓勻；

2.鍋放油燒至6成熱，放入肉丁炸至變色撈出；

3.將油再次燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有；

4.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油；

5.倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉；

6.中火至濃稠，點入少許熟油；

7.倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。

二、水煮肉

材料：豬裡脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、蔥花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖

做法：

1.將豬裡脊切成大薄片，加入澱粉、料酒、鹽腌制；

2.干辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；

3.鍋內倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油待用，生菜洗凈後撕成片；

4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油；

5.加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用；

6.將腌好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調味；

7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。

三、木須肉

材料：黑木耳、黃花菜、豬裡脊、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、香油、澱粉、糖、水澱粉

做法：

1.將木耳和黃花菜分別泡發後洗凈，木耳撕成片，黃花菜切成段，黃瓜、胡蘿卜分別切成菱形片，蔥切成蔥花；

2.將豬裡脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和澱粉抓拌一下，腌5分鍾；

3.雞蛋打散，加入少許鹽、清水和蔥花打勻，在鍋內翻炒後盛出；

4.將肉片炒至變色，放入胡蘿卜、木耳和黃花菜翻炒，再調入生抽、鹽、糖和少許水，繼續炒2分鍾；

5.將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，水澱粉勾芡，再淋入香油即可。

四、粉蒸肉

材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小蔥、黑胡椒粉、鹽

做法：

1.五花肉帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊，姜切末，小蔥切成蔥花；

2.肉和土豆放入碗中，加入薑末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，腌制半小時；

3.將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；

4.將拌好的土豆先平均鋪在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再將碗中剩餘的米粉都蓋在上面；

5.將蒸格上鍋，鍋底添足水，大火蒸一個小時即可。

Ⅳ 發肉的做法大全家常

材料 用量 豬肉(裡脊肉味道最好) 適量 紅薯粉 適量(和肉一樣)

白菜 適量(幾葉就行) 鹽 味精 小米辣 2棵 小蔥 香菜 油辣子 花椒 蒜

干辣子面 可有可無 做法

1. 蒜，小米辣，小蔥，香菜洗凈，切碎。

2. 白菜剔筋，洗凈備用 。

3. 把肉切一下(大小，形狀無所謂)。

4. 肉用鹽腌一下。(鹽少一點，等一下我們還要弄沾水，我個人比較喜歡辣，我又放了一些干辣椒面)

5. 燒一大碗開水。

6. 小碗把切碎的小米辣，小蔥，香菜，蒜裝在一起，放點鹽，味精，花椒，油辣子，再到點開水在小碗里(現在弄的是沾水)

7. 把紅薯粉倒進碗里，把溫開水一點一點的到在紅薯粉 。(就是我們前面沒用完呢開水，必須冷一下，變成溫開水)

9. 起鍋燒水，然後把剛才腌的肉倒進和好的紅薯粉裡面拌勻。

10. 等鍋里的水開了，就把拌勻的肉一團一團丟進鍋里。(不要太大，太大不好熟)

11. 等煮熟了(變透明了，看得見裡面的肉)，就把白菜丟進去(用手揪成一段一段的)。

12. 在煮3分鍾左右就可以出鍋了。

Ⅳ 片肉的做法大全

1
涼水下鍋煮肉，水開撈出白沫

2
半顆蔥，兩片姜

3
料酒半勺

4
一勺老抽，煮半個小時煮半個小時

5
撈出切片，大概一元硬幣厚

6
沾黃豆醬

7
肉皮朝下，一片片的挨著放

8
上鍋蒸，半個小時

9
然後盤子放碗的上面，在反一下過來，上面的碗在拿走就好啦，忘了拍友友們請諒解呦

Ⅵ 柴巴肉的做法

第一種
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種紅燒肉的做法
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。

肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。

熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鍾後，停火自然冷卻，沒壓力後打開蓋，再開火收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香

第三種紅燒肉的做法
白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鍾撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）

調料先准備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油

炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立馬下准備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）

隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些

上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~

水開後，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）

等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！