日本刺身
⑴ 為什麼在日本，刺身很受歡迎
因為大量的海魚中沒有寄生蟲而且日本隨時都可以釣魚和吃，食材非常新鮮，而且日本人的飲食很少，所以日本人最喜歡的蕎麥面和壽司基本上看不到什麼油。雖然他們也喜歡豬排、炸牛排之類的，但是他們的油是經過加工的，吃起來很清淡。蔬菜經常不加任何調料直接用來做沙拉。就連壽司里的芥末都很清淡，日本人每天攝入的鹽很少，食品衛生控製得很好。便利店裡的午餐、飯團、零食幾個小時後就會下架扔掉。即使能完全吃掉，也會處理掉，不會被店員吃掉。
這種貼在魚片上的竹簽和魚皮最初叫刺身。雖然沒有使用這種方法，但生魚片這個名字仍然保留了下來。所以現在我們聽到生魚片美食，其實就是生魚片的意思。生魚片是指魚、生魚、生魚片等。新鮮的魚和貝類切片，然後蘸醬吃美味的食物。在日本，最著名的美食之一是生魚片料理，日本人最擅長生魚片料理。生魚片的切法很講究，能做成生魚片的魚是三文魚。對於我們中國人來說，三文魚是生的，裡面有很多寄生蟲，所以很多人都不敢吃。然而日本人對三文魚情有獨鍾。他們都是直接蘸著芥末醬吃的，我們都知道生魚片是選最新鮮的魚做的，所以味道極其鮮美。
⑵ 日本菜中的「刺身」指的是什麼
刺身」是外來詞。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，並用竹簽刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不使用這種方法了，但「刺身」這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。 <br>[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 <br>製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。 <br> <br> 國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。 <br> <br> 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： <br> <br> (一)炭火烘烤： <br> <br> 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 <br> <br> (二)熱水浸燙： <br> <br> 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。 <br> <br> 刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
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⑶ 日本生魚片怎麼吃
吃法：生魚片（又稱刺身）切片之後，直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。
需要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然———這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。
按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。
(3)日本刺身擴展閱讀：
日本生魚片常用的材料：
生魚片最常用的材料是魚，多數是海魚。
常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
參考資料：
刺身——網路
⑷ 日本人為什麼把海鮮叫「刺身」呢
想必很多人都知道，如果一大盤生海鮮在很多中國人的眼裡，有些人看了還會感到害怕，而這種生吃海鮮的吃法在日本是很常見的，但日本人把這種叫法說成「刺身」。那為什麼好好的生海鮮，要叫做刺身呢？難道是有一種魚叫刺身嗎，其實不是的，「刺身」只是一個稱呼罷了。
對我們中國人來說，三文魚是生的，裡面還有很多寄生蟲，所以很多人都是不敢吃的，但日本人對三文魚那就是情有獨鍾啦，他們都是直接蘸著芥末醬吃的，而且我們都知道，刺身的做法是要挑選最新鮮的魚類進行製作的，所以味道是極其的鮮美。所以我們所知道的生魚片就是刺身啦。
⑸ 日本刺身是什麼肉
刺身多指生魚片，也叫「魚生」。是日本的一種傳統食品，最出名的日本料理之一。刺身一般都是用新鮮海魚、海貝等利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料直接生食。
一般的解釋是：「刺」為切成小塊或薄片，或解釋為切成並擺放成拼盤。至於「身」則大多解釋為肉。
另一種解釋是：「刺」是串起來的意思，因串起魚腮而得名；而「身」就是腮的稱呼。
此外，還有將「刺身」解釋為復蓋品，因切成薄片的魚肉可以在做壽司時復蓋其上而得名。
⑹ 「刺身」起源日本我們祖先已吃了三千年，巔峰時期在唐宋呢
很多小夥伴都喜歡吃日本的刺身，特別是海鮮刺身，三文魚、金槍魚等，不為別的，就為那股未經修飾的鮮甜味！很多人都認為“刺身”為日本人所發明，其實不然，在我國生食魚類的歷史相當的悠久，我們稱之為“魚膾”。
南北朝時出現了一道關於“魚膾”的名菜“金齏玉膾”。這道菜在配生魚片的佐料上可謂下足了功夫！北魏賈思勰所著的《齊民要術》中就記錄了這道魚膾佐料的名稱和做法，"八和齏"是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料製成的。真的不用吃，看看這些料已經覺得鮮、甜、美了，更不用說配上魚膾了！據說這道菜也是隋煬帝的最愛。
“食魚膾”巔峰期唐宋：朝盤鱠紅鯉，夜燭舞青娥
唐朝是食“魚膾”的高峰期，人們對魚也有了更多的選擇。受地緣限制，當時受歡迎的魚類依然是淡水魚，講究的肉質鮮嫩、厚實且刺少。
⑺ 日本刺身很受歡迎，是什麼原因
社會經濟發展越來越快，人們的收入也是越來越高，很多人的獵奇心理作祟之下，就喜歡嘗試一些新的口味，日本刺身很受歡迎，也正是這種原因。但是我們需要注意的是，日本刺身僅僅是在大城市裡面很受歡迎，在小城市裡面是無人問津的，希望每個人都能夠熱愛本土，才只有這樣才可以讓我們的社會發展的更加迅速，同時對於日本刺身來說我們也應該有一個了解才行，一般來說日本自身就是生魚片，將新鮮的魚貝等原料經過適當的加工，端上人們的餐桌本身保持了食材的口味，但是在很多城市裡面來說，是用冷凍的魚進行食材處理的，因此口感上來說會有著非常大的落差。
3、作為中國人的我們，應該去吃哪些食物？
無論是南方北方都有著非常多的特色菜品，因此我們應該嘗遍祖國大好河山之後，再去吃一些外國的食品，胎心只有這樣才可以讓我們對我國的文化底蘊有一個更深刻的了解，對於自己的子孫後代也有著非常好的教育意義，我們應該遠離外來食品才行。
⑻ 日本料理中的"刺身"是什麼意思
刺身是生魚片的一種。
日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作"刺身"，後來雖然不用這種方法了，但"刺身"這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。
材料
刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鰺魚、鱸魚、鯔魚，等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。在古代，鯉魚則是刺身的上品。還有一些特殊的海產，如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。鯨魚可以片成較厚的魚片，但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片，而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊，當然也可以算成魚片。
除了魚片，還有整魚，一些長不大的微型魚，如果生吃、活吃的話，也就是一種美味的刺身。魚肉之外，還有生魚子，也可以成為刺身。至於香港人食用的生魚翅，在日本人看來也是一種刺身。但刺身並不限於使用魚，所用材料的范圍很廣，有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝），有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹，有海參和海膽，還有雞肉（雞胸脯嫩肉）等等。
⑼ 日本刺身中，有一種是紅色的還有黃色的魚子一樣的東西，咬起來爽的叫什麼
那種魚子叫希鯪魚，有紅的和黃的。
外表看起來是上面一層魚皮，中間一點點魚肉，下面一大坨魚籽，咬起來有爆珠感又不像三文魚一樣偏膩。
其實希鯪魚不是一種魚，這種刺身是合成出來的。
一般來說紅希鯪魚是淡水魚籽加青魚魚片壓制而成，黃色的是多春魚籽加鯡魚做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出來的。
不過營養價值一樣很高，老年人要少吃，有很高的膽固醇。
(9)日本刺身擴展閱讀：
日本刺身特點：
刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。
刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏（淺綠色，類似芥末），還有醋、薑末、蘿卜泥和酒（一種「煎酒」）。
刺身的器皿用淺盤，漆器、瓷器、竹編或陶器均可，形狀有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等。
刺身造型多以山、川、船、島為圖案，並以三、五、七單數擺列。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：將鮪魚腹肉經炭火略為烘烤（魚腹油脂經過烘烤而散發出香味），再浸入冰中，取出切片而成；熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙以後，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，即會表面熟、內部生，這樣的口感與味道，自然是另一種感覺。
⑽ 日本人真的愛吃三文魚刺身嗎
「刺身」是日本的傳統食品·『刺身』是日本料理出了名的食品，是日本料理中最『清淡』的菜式。也非常受日本人歡迎，但是實際在日本內陸，20世紀早期冰箱尚未發明前，很少有人吃。只是沿海比較流行。現在隨著保鮮和運輸技術的條件改進後，食用『刺身』的人也多了起來，而且越來越受世界各地人的歡迎。
主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量。
輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段。
做法：
1，將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。
3，再切一些薄片，擺成花形。,
4，黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙簽扎出一個個小洞，使之形似草莓。
5，吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。
特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口