肉解凍後還能再冷凍嗎

⑴ 肉解凍後又冷凍能吃嗎

不能吃

肉類反復解凍過後不能再食用。凍肉反復解凍看似沒有什麼問題,表面上和原來的時候差不多,其實在不知不覺中細菌卻變多了,所以對於這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。細菌暴增的原因主要有兩大因素,其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡,當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高,這利於細菌的生存,從而使細菌暴增,快速繁殖。

其二是因為凍肉在反復解凍的過程中必然會接觸外界,從而導致細菌滋生,同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。反復解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少,因為它易使細菌滋生,而細菌會分解肉中的翻白智,從而使肉本身的營養成分流失掉。因此,肉類反復解凍過後就不能再食用了。

復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反復冷凍的肉。解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為：

(1)解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；

(2)初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。

因此，應特別注意此類肉，盡量避免食用。即使是沒有變質的再凍肉，由於上述原因其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。

所以，解凍肉可以再次冷凍，但是盡量不要進行再次冷凍，也要避免食用這種復凍肉

怎樣快速解凍肉類

1、用鋁盆解凍凍肉

先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接著再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右,即可解凍。

2、用鹽水或醋解凍

把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右,可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。

⑵ 解凍過後的肉能否再冷凍

你好朋友，如果你這個肉解凍了以後，但是呢？嗯，用料的時候用的又比較少，又沒有用完，那麼現在不能把它放在那裡，讓它壞變質呀，所以只能夠再重新冷凍，所以以我認為沒有用完的肉再重新冷凍是沒有關系的，只是反復冷凍了，以後的肉肯定沒有新鮮的肉好吃了
食物一經升溫解凍，鮮肉水分大量失散，若再次冷凍則很少有水參與，肉中許多營養成分喪失，食之口感降低。食品經反復冷凍、解凍，流失的汁液中除了蛋白質外，無機鹽和維生素等都會降低，食品營養價值損失更加嚴重。
我們僅以新鮮魚為例，將經過冷凍一天的新鮮魚同不經冷凍的新鮮魚作比較，冷凍魚化後，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度比不冷凍魚快1倍。故此，食品冷凍前需要計劃一下，吃多少解凍多少。最好的辦法是食品冷凍前把整塊肉分成不同重量的小塊，分別封裝。



另外有些主婦的解凍方法也很不科學：為了快速解凍，很多人選擇將冰凍的食物放在熱水中浸泡，殊不知這樣會生成一種致癌物質——丙醛。其實正確的解凍方式是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；或者把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
保存食物時不妨用保鮮盒來代替。將食物分門別類地存放，輕松解決了食品串味的麻煩。而製作保鮮盒的樹脂材料能耐最高溫120℃，最低溫-20℃，因此既可以放在冰箱里用於食物冷藏，也可以放在微波爐里進行加熱。
如果你需要急用，您可以使用微波爐解凍，但是也需要注意：凍結的生食不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制；更不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。

⑶ 解凍後的肉能否再凍

復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反復冷凍的肉。解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為：

(1)解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；

(2)初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。

因此，應特別注意此類肉，盡量避免食用。

即使是沒有變質的再凍肉，由於上述原因其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。

⑷ 解凍之後的肉可以再冷凍嗎

豬肉解凍以後還可以再冷凍嗎？學會這種方法，豬肉新鮮程度不減

隨著去年豬肉價格的飛漲，很多地方政府都投放了冷凍豬肉，用來平抑物價，但是這些冷凍豬肉買回家以後，不可能一次性全部吃完，必然要凍在冰箱里一部分，這些冷凍豬肉的冷凍和解凍，成為了一些人頭痛的問題。

今天我們將圍繞冷凍豬肉的方方面面，做一次全面的剖析。

本文提要：

豬肉解凍後還可以再冷凍嗎？
豬肉解凍最實用的方法
豬肉解凍後還可以再冷凍嗎？
1、對口味的影響

如果肉在低於5攝氏度的溫度下解凍，從食品安全的角度來看，再冷凍沒有問題。只有在解凍和再冷凍的過程中，一些細胞才會被破壞，導致肉失去一些彈性。這種彈性的損失，將直接體現在口感和口味上，也就是少了一種「肉香味」，這也是為什麼很多冷凍肉味道吃起來怪怪的原因。

2、對安全性的影響

最近，有人說，反復冷凍後，肉會變質，細菌含量會增加。一些人將把從市場上購買的鮮肉放在冰箱里冷凍五天，然後拿出來解凍，觀察細菌的生長趨勢。經過四次反復凍融後，最後一次試驗的結果大約是未冷凍試驗的15倍，這非常令人驚訝。這就證明網上這種傳言並不是空穴來風。在反復解凍和冷凍的過程中，這種細菌繁殖將被放大，對人體的傷害可想而知。

3、總結

綜上所述，不太建議冷凍肉解凍後再冷凍。但是如果這真的解凍肉太多，另一種方法是將解凍的食物做熟，分成小份，晾涼之後再冷凍。

如何解凍最實用？
相比於網路上各種花哨的解凍方法，隨意的在解凍的過程中加入其他調味品，不僅容易影響豬肉的口味，有些甚至可能增進細菌的繁殖，畢竟解凍並不是我們的目的，我們想要的是美食。

其實冷凍最實用的方式就是在冷藏室解凍，我們可以把一天要吃的肉提前拿到冷藏室解凍，然後在吃的時候，可以拿出來直接食用。用冷藏室解凍，首先解凍比較緩慢，對肉口感傷害較小。而且溫度相對較低，不易滋生細菌。在冷藏室解凍是最好最實用的方法了。

如果使用比較著急可以選擇用涼水浸泡解凍，這估計是絕大多數人家裡用的最多的方法了吧？最糟糕的辦法就是用熱水解凍了，盡管肉很快化開，但這樣解凍的肉加速豬肉細胞的破裂，大大影響豬肉的口感和營養價值。

⑸ 冷凍肉解凍後還能再冷凍嗎

如果肉類是在5℃以下的溫度中解凍的,從食品安全形度說,再凍起來沒有問題。只是在解凍再冰凍的過程中一部分細胞會破損,致使肉類失去一些彈性。

化凍了又不想吃,還有一個辦法,就是把已解凍的食材烹制好,再分成小份,等它不冒熱氣之後凍起來。封閉容器中的蒸汽會冷凝,形成的水與食品中的營養物質結合在一起,是微生物滋生的理想環境,所以熱東西還是要先靜置30分鍾再冷藏或冷凍。
近日,網上流傳一種說法,稱肉類反復冷凍解凍後,會加快肉類腐敗變質,增加細菌含量。針對這種說法,有專家將從市場上買來的鮮肉,在五天中,先進行冰箱冷凍,取出後進行解凍,觀察細菌生長的趨勢。經過反復四次冷凍和解凍後,最後一次測得的結果,是最初沒有冷凍時測試結果的15倍左右,很令人吃驚。

3、豬肉能用熱水解凍嗎

豬肉不宜用熱水解凍。豬肉在冰凍後,其組織汁液結成冰晶,這種冰晶是豬肉中最有營養價值的蛋白質和肉膏。用熱水解凍時,肉汁冰晶很快融化,來不及滲到肉內就白白流失。這樣解凍的肉流失了蛋白質,也失去了
想吃肉類的食物時,可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室,這樣既不會有過多水分帶走營養,又可以保存肉質的鮮味以及口感。食物慢慢地一點點逐漸全部解化,而溫度也不會有所變化,始終如一,自然不會出現由於溫度而滋生細菌的情況。

肉類反復解凍會導致營養以及口感變化,也會導致細菌的滋生。既然解決了解凍問題,那麼冷凍食物的儲存也要注意。建議大家在買回食物後,把肉類切成半斤片狀或是平時自家炒菜的量(同樣為片狀),分裝在保鮮袋後放入冰箱冷凍。這樣既可以迅速地冷凍,在吃的時候也可以快速地解凍--拿出一小袋肉類解凍就可以了。

⑹ 解凍後的生肉可以再凍嗎

不要反復冷凍。

肉類反復解凍過後不能再食用。凍肉反復解凍看似沒有什麼問題，表面上和原來的時候差不多，其實在不知不覺中細菌卻變多了，所以對於這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。

細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高，這利於細菌的生存，從而使細菌暴增，快速繁殖。其二是因為凍肉在反復解凍的過程中必然會接觸外界，從而導致細菌滋生，同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。

反復解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少，因為它易使細菌滋生，而細菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養成分流失掉。因此，肉類反復解凍過後就不能再食用了。

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正確解凍肉類的方法

1、用鋁盆解凍凍肉

先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右，即可解凍。

這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

2、用鹽水或醋解凍

把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。

⑺ 豬肉解凍之後可以再冷凍嗎

從食品安全的角度來講，豬肉在5℃以下的溫度中解凍的，再凍起來是沒有問題的。但是，豬肉會失去彈性，營養也會有所降低。
1，冷水解凍
將豬肉用保鮮袋包好，放入冷水中自然緩慢解凍，也可以開啟水龍頭把凍肉放在緩慢流動的水中解凍。這種解凍方式比冷藏解凍稍微快些，但會損失一些營養成分。
2，微波爐解凍
如果想要快速解凍豬肉，可以放入微波爐中，按解凍檔解凍。解凍時要中途暫停，將肉翻面，以保證兩面解凍均勻。不過凍肉的肉皮層、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一，用微波爐解凍，還是很有可能出現「過度解凍」或「未完全解凍」的情況。
3，冷藏解凍
將豬肉放在冰箱冷藏層（約4—8℃）解凍，這樣肉可以有充足的時間再來吸收水分，肉汁冰晶體會重新緩慢融化，還原成汁液滲入肉的中間，使肉基本上能恢復鮮肉的性狀，從而保持了肉應有的營養與美味。
祝你生活愉快，滿意請採納。

⑻ 解凍後的豬肉，能再放進冰箱冷凍嗎

解凍後的豬肉，不能再放進冰箱冷凍。

凍肉反復解凍會導致細菌變多了，細菌增長速度是平時的15倍。細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高，這利於細菌的生存，從而使細菌暴增，快速繁殖。

其二是因為凍肉在反復解凍的過程中必然會接觸外界，從而導致細菌滋生，同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。反復解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少，因為它易使細菌滋生，而細菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養成分流失掉。

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冰箱正確儲存肉類的方法

1、按食用計劃擺放

生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。准備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

2、切塊包裝存儲

對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩只）塑料保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

3、速凍存儲更保鮮

速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。當然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。這樣可以避免細胞膜被冰晶刺破，肉類解凍後可最大程度地保持肉類的口感和營養成分。